IMPIANTO
Utilizziamo le ultime innovazioni tecnologiche per garantire una corretta gestione del processo produttivo
L’attenzione dei nostri tecnici frantoiani ci permette di gestire nel migliore dei modi l'intero processo produttivo
Le olive all’arrivo sono stoccate e controllate in bin di contenimento. vengono lavate con cura per rimuovere terra e impurità.
La pasta di olive viene mescolata lentamente in vasche di gramolatura. Questo processo viene attentamente monitorato per mantenere la temperatura al di sotto dei 26°C
Il frantoio utilizza un sistema di estrazione a freddo, che può essere eseguito tramite centrifugazione. In questa fase, la pasta viene separata nei suoi componenti: olio, acqua e sansa (residui solidi).
La centrifuga separa l'olio dall'acqua di vegetazione e dalla sansa, ottenendo un olio di oliva extravergine.
L'olio appena estratto viene filtrato per rimuovere eventuali impurità e particelle residue. Questo processo garantisce la limpidezza dell'olio e ne prolunga la durata, mantenendo intatte le sue caratteristiche sensoriali.
Il controllo della temperatura e dell'illuminazione è fondamentale in questa fase per mantenere la qualità dell'olio.
L'olio viene imbottigliato in contenitori di vetro scuro o in lattine metalliche per proteggerlo dalla luce e dall'aria.
L'imbottigliamento avviene in ambienti sterili per garantire la massima igiene.
FILIERA E PRODUZIONE DI OLIO EXTRAVERGINE
IGP E BIO
Il frantoio è certificato ICEA, per la lavorazione di olive biologiche.
L’Antellino è iscritto all’elenco frantoi trasformatori autorizzati dal Consorzio dell’Olio Toscano IGP.
CARATTERISTICHE
Il frantoio offre un impianto moderno, strutturato per le attuali esigenze di produzione.
Ogni elemento è progettato e testato al fine di preservare le caratteristiche ottimali del prodotto.
Siamo dotati di un impianto di estrazione a freddo e a basso impatto ossidativo, annualmente revisionato e aggiornato per le esigenze della clientela, improntato a garantire un prodotto corretto dal punto di vista sia organolettico che chimico.
Quella del frantoio è una delle fasi che compone la filiera dell’Olio e la nostra Azienda offre consulenza e assistenza su tutte le fasi di produzione.